Добавлено в закладки: 0
Классическая творожная пасха — это не просто десерт, а настоящий символ праздника. В отличие от кулича, она не выпекается, а готовится холодным способом из протертого творога, сливочного масла, сливок и цукатов.
Рецепт классической заварной пасхи (Самый надежный)
Этот рецепт — «золотой стандарт». Она получается очень плотной, бархатистой и не разваливается.
Ингредиенты:
— Творог (жирный, от 9%): 500 г
— Сливочное масло (размягченное): 100 г
— Сметана (20-25%): 150 г
— Яйца (желтки): 3-4 шт.
— Сахар: 100 г (или по вкусу)
— Ванильный сахар: 1 ч. л.
— Наполнители: 100 г (изюм, цукаты, орехи)
Приготовление:
— Подготовка: Творог обязательно протрите через сито или пробейте блендером до полной гладкости. Крупинок быть не должно!
— Смешивание: Соедините творог, желтки, сахар, сметану и масло. Тщательно перемешайте.
— Заваривание: Поставьте массу на средний огонь (лучше на водяную баню). Постоянно помешивая, доведите до первых пузырьков, но не кипятите, иначе желтки свернутся.
— Охлаждение: Снимите с огня и поставьте кастрюлю в миску с ледяной водой. Помешивайте до остывания.
— Начинка: Добавьте в остывшую массу цукаты и изюм.
— Формовка: Пасочницу застелите влажной марлей в 2 слоя. Выложите массу, края марли заверните крест-накрест. Сверху поставьте груз (например, банку с водой).
— Выдержка: Уберите в холодильник минимум на 12–24 часа. Периодически сливайте сыворотку из тарелки.
Автор публикации
Другие записи этого автора:
Зеленые творожные «ленивцы» со шпинатом и рикоттой ...
Запеченный творожный террин с вялеными томатами ...
Комментарии