Хлеб с черносливом, беконом и грецким орехом

Добавлено в закладки: 0

Необычное, но потрясающе гармоничное сочетание: Хлеб с черносливом, беконом и грецким орехом. Этот домашний хлеб покоряет с первого кусочка. Соленая хрустящая корочка, пряный дымный бекон, сладкие нотки вяленого чернослива и терпкий хруст обжаренного грецкого ореха создают идеальный баланс вкусов. Он отлично подойдет как самостоятельная закуска, так и основа для изысканных бутербродов к утреннему кофе или бокалу вина.

Ингредиенты

Пшеничная мука — 400 г
Сухие дрожжи — 7 г (или 20 г свежих)
Теплая вода — 250 мл
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Растительное или оливковое масло — 2 ст. л.
Копченый бекон — 120 г
Чернослив без косточек — 80 г
Грецкие орехи — 60 г

Пошаговое приготовление

Подготовка начинки. Обжарьте бекон на сухой сковороде до легкой румяной корочки, затем выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира, и нарежьте небольшими кусочками. Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде и крупно порубите. Чернослив промойте, обсушите и нарежьте средними кусочками.
Замешивание опары. В теплой воде растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 10–15 минут в теплом месте до появления пышной «шапочки».
Замешивание теста. В глубокую миску просейте муку, добавьте соль. Влейте подошедшую опару и масло. Замесите мягкое эластичное тесто.
Введение ингредиентов. Вмешайте в тесто подготовленный бекон, чернослив и грецкие орехи, чтобы они равномерно распределились по всей массе.
Подъем теста. Сформируйте из теста шар, накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1–1.5 часа (тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза).
Формовка и второе расстаивание. Обомните тесто, сформируйте круглую или овальную буханку. Выложите на противень, застеленный пергаментом, сделайте сверху несколько неглубоких надрезов острым ножом и оставьте еще на 20–30 минут прикрытым полотенцем.
Выпекание. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке 35–40 минут до золотистой корочки. При постукивании по нижней корочке должен быть слышен глухой звук.
Охлаждение. Готовый хлеб переложите на решетку и дайте ему полностью остыть перед нарезкой.