Добавлено в закладки: 0
Тот самый майский Зелёный борщ.
Когда на рынках появляется первый щавель, в доме обязательно должен случиться он — ароматный, наваристый и по-настоящему весенний суп. У каждой хозяйки свой секрет.
Что нам понадобится:
— Мясо: Говядина или курица на кости (для наваристого бульона) — 500 г
— Картофель: 3–4 средних штуки
— Зелень (главные герои): Большой пучок щавеля, пучок шпината (для цвета и мягкости), укроп и петрушка.
— Овощи: 1 луковица и 1 морковь.
— Яйца: 3–4 шт. (сварить вкрутую).
— Секретный ингредиент: Ложка сливочного масла для обжарки овощей.
Готовим пошагово:
Бульон: Варим мясо до готовности, снимая пену. Когда мясо готово, вынимаем его, режем на кусочки и возвращаем в кастрюлю.
Основа: Добавляем нарезанный кубиками картофель. Пока он варится, делаем пассеровку: лук и морковь обжариваем на сливочном масле до золотистости. Это даст супу мягкий сливочный подтон.
Зелёный взрыв: Когда картофель готов, отправляем в кастрюлю зажарку и всю нарезанную зелень. Важно: щавель варим не больше 2–3 минут, чтобы он сохранил витамины!
Финальный штрих: Солим, перчим по вкусу.
Как подавать?
Разливаем борщ по тарелкам, в каждую кладем половинку варёного яйца и щедрую ложку густой холодной сметаны.
Лайфхак:
Если щавель попался слишком кислый, сбалансируйте вкус щепоткой сахара. А если хочется более густой текстуры, одно варёное яйцо можно размять вилкой и размешать прямо в кастрюле в самом конце варки.
Спасибо, Настя, за рецепт!
Приятного дня! 