Добавлено в закладки: 0
Идеальная пара: Сливочная панна-котта и яркое киви
Если вы искали десерт, который выглядит на миллион, а готовится за считанные минуты (не считая времени на застывание) — вы его нашли!
Эта панна-котта — настоящий контраст текстур. Нежное, тающее во рту сливочное облако и дерзкий, освежающий слой кули из спелого киви. Тот случай, когда десерт не просто сладкий, а по-настоящему многогранный.
Что понадобится:
Для основы:
— Сливки (33%) — 500 мл
— Сахар — 70 г
— Желатин — 10 г (+ 50 мл воды)
— Ваниль — по вкусу
Для слоя киви:
— Киви — 4-5 шт.
— Сахарная пудра — 2 ст. л.
— Желатин — 5 г (+ 25 мл воды)
Краткий процесс:
Замачиваем желатин. Сливки прогреваем с сахаром (не кипятим!), добавляем желатин, перемешиваем и разливаем по формам. В холодильник до застывания.
Для кули: киви пробиваем блендером, прогреваем с пудрой пару минут (это важно, чтобы желатин сработал!), добавляем набухший желатин.
Остужаем фруктовый слой до комнатной температуры и аккуратно выливаем на сливочный. Снова в холод.
Маленький секрет: Обязательно прогрейте пюре из киви перед добавлением желатина. В свежем фрукте есть ферменты, которые не дают желатину застыть, но легкая термообработка решает эту проблему!
Спасибо, Настя, за рецепт!
Приятного дня! 