Ягодный клафути

Добавлено в закладки: 0

Ягодный клафути — это изысканный французский десерт, нечто среднее между запеканкой, омлетом и нежным пудингом. Традиционно его готовят с вишней, но с любыми ягодами он получается не менее прекрасным.

Ягодный клафути

Ингредиенты

Ягоды:

Ягоды (черника, малина, ежевика или вишня без косточек): 400–500 г
Сливочное масло: 10 г (для смазывания формы)
Сахар: 1 ст. л. (для посыпки формы)

Заливка (тесто):

Яйца куриные: 3 шт.
Сахар: 80–100 г
Мука пшеничная: 100 г
Молоко (комнатной температуры): 250 мл
Сливки (20–33%): 50 мл (для нежности)
Экстракт ванили: 1 ч. л.
Соль: щепотка
Сливочное масло (растопленное): 40 г

Пошаговое приготовление

Подготовка формы: Щедро смажьте форму для выпечки (лучше всего брать керамическую) сливочным маслом и присыпьте столовой ложкой сахара. Это создаст тонкую карамельную корочку по краям.
Работа с ягодами: Промойте ягоды и обязательно обсушите их на бумажном полотенце. Лишняя влага может сделать десерт слишком водянистым. Выложите ягоды ровным слоем на дно формы.
Приготовление теста:
- В миске взбейте яйца с сахаром и солью до легкой пены (сильно взбивать в пышную массу, как для шарлотки, не нужно).
- Добавьте просеянную муку и ванилин, перемешайте венчиком до исчезновения комочков.
- Постепенно влейте молоко, сливки и растопленное (но не горячее!) сливочное масло. Тесто получится жидким, как на блины — это нормально.
Заливка и выпекание: Аккуратно залейте ягоды получившимся тестом. Поставьте в разогретую до 180°C духовку на 35–45 минут.

В процессе выпечки клафути может сильно подняться, как суфле, но при остывании он неизбежно немного осядет — это классическое поведение этого десерта.