Варенье "Брусника, кедровые орешки и мед"

Добавлено в закладки: 0

«Таежный мед»

Варенье: Брусника, кедровые орешки и мед — это настоящее сибирское сокровище, сочетающее в себе пользу дикой природы и премиальный вкус. Характерная, благородная горчинка спелой брусники мягко нивелируется обволакивающей сладостью натурального меда, который заменяет часть сахара и дарит варенью неповторимый аромат. Молочные, нежные кедровые орешки придают десерту утонченность. Это идеальное средство для укрепления иммунитета в холодные дни, которое лучше всего подавать к травяному чаю, блинам или к блюдам из дичи.

Ингредиенты:

Брусника — 1 кг
Сахар — 500 г
Натуральный мед (лучше цветочный или липовый) — 300 г
Кедровые орешки (очищенные) — 150 г
Вода — 100 мл

Пошаговое приготовление:

Подготовка ягод: Бруснику тщательно переберите, удаляя лесной сор. Промойте и просушите. Если ягоды кажутся вам излишне жесткими, их можно предварительно бланшировать в кипящей воде 1-2 минуты, а затем откинуть на сито (это также уберет излишнюю горечь).
Подготовка орехов: Кедровые орешки быстро подсушите на сухой сковороде в течение 1–2 минут, постоянно помешивая, чтобы они выделили масло и раскрыли свой аромат. Главное — не пережарить их до коричневого цвета.
Приготовление сиропа: В кастрюлю влейте воду, добавьте сахар и доведите до кипения. Когда сахар полностью растворится, снимите сироп с огня, добавьте в него мед и тщательно размешайте до однородности (мы не кипятим мед долго, чтобы сохранить его полезные свойства).
Соединение компонентов: В теплый медово-сахарный сироп пересыпьте бруснику. Поставьте на плиту, доведите до кипения на слабом огне и варите 15 минут, убирая пену. Ягоды должны стать полупрозрачными.
Добавление орехов: Всыпьте в кастрюлю подготовленные кедровые орешки, аккуратно перемешайте и варите все вместе еще 5–7 минут.
Укупорка: Разлейте яркое варенье «Таежный мед» по стерильным баночкам. Закрутите крышками, переверните и оставьте под теплым пледом до полного остывания. Сироп при остывании за счет природного пектина брусники станет приятно густым.