Насыпной пирог «Три стакана»

Добавлено в закладки: 0

Насыпной пирог «Три стакана» — это настоящая палочка-выручалочка. Его прелесть в том, что вам не нужно замешивать тесто в привычном понимании: никакой возни с мукой на столе, миксеров и грязных рук. Все смешивается в сухом виде, а сок яблок и сливочное масло делают остальную магию.

пирог «Три стакана»

Ингредиенты

Сухая смесь:

Мука пшеничная: 160 г (1 стакан)
Крупа манная: 160 г (1 стакан)
Сахар: 180–200 г (1 стакан) — можно меньше, если яблоки сладкие
Разрыхлитель: 1.5–2 ч. л. (около 10 г)
Ванильный сахар: 10 г (по желанию)
Соль: щепотка (для баланса вкуса)

Начинка:

Яблоки: 1.2–1.5 кг (желательно сочные, кисло-сладкие типа «Гренни Смит» или «Антоновка»)
Лимонный сок: 1–2 ст. л. (чтобы яблоки не темнели)
Корица: 1 ч. л. (по желанию)

Для заливки/корочки:

Сливочное масло: 120–150 г (очень холодное или замороженное)

Пошаговое приготовление

Подготовка сухой основы: В глубокой миске соедините муку, манку, сахар, разрыхлитель, соль и ванилин. Тщательно перемешайте венчиком до полной однородности. Визуально разделите эту смесь на 4 равные части.
Подготовка яблок: Яблоки вымойте, очистите от кожуры (если она жесткая) и натрите на крупной терке. Сбрызните лимонным соком и добавьте корицу. Перемешайте. Весь выделившийся сок обязательно оставляйте — он пропитает сухие слои. Разделите яблоки на 3 равные части.
Сборка пирога: Возьмите форму для выпечки (идеально — диаметром 20–22 см). Дно и бока застелите пергаментом или щедро смажьте маслом.
- 1-й слой: Высыпьте первую часть сухой смеси, разровняйте.
- 2-й слой: Выложите первую часть тертых яблок.
- Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Последним (верхним) слоем должна быть сухая смесь.
Финишный штрих: Возьмите холодное сливочное масло и натрите его на крупной терке прямо поверх последнего сухого слоя. Старайтесь распределить его равномерно, чтобы не осталось «островков» сухой муки.
Выпекание: Отправьте пирог в разогретую до 180°C духовку на 45–55 минут. Верх должен стать золотисто-румяным и хрустящим.

Главный секрет успеха

Важно: Не пытайтесь резать пирог сразу после духовки! В горячем виде он очень хрупкий и может развалиться. Дайте ему полностью остыть в форме (а лучше — постоять пару часов), чтобы манка впитала соки и «схватилась». Тогда вы получите идеальные, четкие слои.

Автор текста или источник (ссылка): домашняя книга рецептов

Автор фото:: личный архив