Вареники с кокосовой стружкой

С творогом

Ингредиенты:

• творог 5% — 300 г;
• яйца куриные — 1 шт.;
• сахар — 1,5 ст. л.;
• соль — 1 щепотка;
• мука — 4 ст. л.;
• для подачи: сливочное масло — 1 ст. л.,
• кокосовая стружка — 2 ст. л.,
• сгущённое молоко — по вкусу.

Приготовление:

— В глубокой миске соединить творог, яйцо, сахар и соль (чтобы вареники были особенно нежными, использовать протёртый творог или протереть его через сито).
— Постепенно добавлять муку, замешивая мягкое тесто, которое чуть липнет к рукам, но сохраняет форму.
— Присыпать рабочую поверхность мукой, сформировать «колбаску» и нарезать её на кусочки по 2–3 см.
— Вскипятить подсоленную воду.
— Опускать вареники порциями, варить 2–3 минуты после всплытия.
— Аккуратно доставать шумовкой.
— Переложить горячие вареники на тарелку, добавить немного растопленного сливочного масла.
— Посыпать кокосовой стружкой и полить сгущёнкой или сливками по вкусу. Стружку можно обжарить на сухой сковороде до золотистости — будет ещё ароматнее.
— По желанию украсить свежими ягодами.

Ленивые

Ингредиенты (на 3 порции):

• творог — 380 г;
• яйцо — 1 штука;
• сахар — 1–2 ст. ложки;
• кокосовая стружка — 3 ст. ложки;
• соль — 1 щепотка;
• манная крупа — 3–4 ст. ложки.

Приготовление:

— Тщательно перемешать творог, яйцо, сахар, стружку и соль (творог лучше брать сухой).
— Всыпать манку и снова перемешать, дать постоять 15 минут.
— Влажными руками сформировать из теста небольшие шарики.
— Опустить в кипящую воду. Когда вареники всплывут, проварить их ещё 1–2 минуты, выловить шумовкой.

Совет: подавать со сгущёнкой, фруктами или ягодами.