Варенье "Красная смородина с желе из лепестков роз"

Добавлено в закладки: 0

Варенье «Розовый закат»: Красная смородина с желе из лепестков роз

Варенье: Красная смородина с желе из лепестков роз — это воплощение элегантности, эстетики и романтики в одной баночке. Прозрачный, рубиновый сок красной смородины обладает высоким содержанием природного пектина, что позволяет получить идеальное домашнее желе без искусственных загустителей. Тонкий, парфюмерный аромат лепестков чайной розы превращает легкую смородиновую кислинку в парфюмерный кулинарный шедевр. Подавайте его к легкому десерту, нежному суфле или к бокалу охлажденного игристого вина.

Ингредиенты:

Красная смородина (свежий сок) — 800 мл (понадобится около 1,2–1,3 кг ягод на веточках)
Сахар — 800 г
Лепестки ароматной чайной розы (свежие) — 2 плотно утрамбованных стакана
Вода — 150 мл
Лимонная кислота — на кончике ножа (для фиксации яркого цвета роз)

Пошаговое приготовление:

Розовый отвар: Лепестки чайной розы переберите (удалите белую нижнюю часть лепестка, если она горчит), промойте. Залейте 150 мл воды, добавьте щепотку лимонной кислоты, доведите до кипения и поварите на медленном огне 5 минут. Накройте крышкой и дайте настояться 1 час, затем тщательно отожмите лепестки через марлю. Полученный розовый экстракт сохраните.

Получение смородинового сока: Красную смородину промойте прямо на веточках, обсушите. Пропустите ягоды через соковыжималку или прогрейте в кастрюле под крышкой с 2 ложками воды 5 минут, пока они не лопнут, а затем тщательно перетрите через мелкое сито. Нам нужен чистый, прозрачный сок без косточек и кожуры.

Соединение основы: В варочной таре соедините смородиновый сок, ароматный розовый отвар и весь сахар.

Уваривание желе: Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Как только масса закипит, убавьте огонь до среднего. Варите желе, не накрывая крышкой, примерно 20–25 минут, постоянно снимая пену. Объем должен уменьшиться, а сироп станет заметно тяжелее стекать с ложки.

Проверка готовности: Капните каплю горячего сиропа на холодное блюдце. Если она не растекается и держит форму — желе «Розовый закат» готово.

Розлив: Разлейте горячую массу по небольшим стерильным баночкам. Не закрывайте крышками сразу — дайте желе постоять открытым 15–20 минут, чтобы на поверхности образовалась тонкая защитная пленочка. Затем закрутите сухими стерильными крышками и перенесите в прохладное место для окончательного застывания.

Автор текста или источник (ссылка): домашняя книга рецептов

Автор фото:: личный архив