Варенье "Черника, лаванда и лимон"

Добавлено в закладки: 0

«Лавандовые сумерки»

Варенье: Черника, лаванда и лимон — это глубокий, гипнотический десерт, завораживающий своим сложным и утонченным букетом. Спокойная, обволакивающая сладость спелой черники встречается здесь с прохладной, смолисто-цветочной нотой сушеной лаванды. Свежий лимонный сок и цедра мягко уравновешивают эту композицию, добавляя необходимую искру и превращая варенье в идеальный аккомпанемент к мягким козьим сырам, домашнему творогу или утренним тостам.

Ингредиенты:

Черника — 1 кг
Сахар — 750 г
Сушеные цветы кулинарной лаванды — 1 ч. ложка (без горки)
Лимон — 1 шт. (понадобится сок половины лимона и вся цедра)

Пошаговое приготовление:

Подготовка ягод: Чернику переберите, промойте в прохладной воде и обязательно обсушите на бумажном полотенце. Влажные ягоды сделают сироп слишком жидким.
Ароматизация: Лимон ошпарьте кипятком. Снимите мелкой теркой цедру (только желтую часть). Из половины лимона выжмите сок.
Настаивание: В кастрюлю для варки выложите чернику, засыпьте сахаром, добавьте лимонную цедру и сок. Оставьте при комнатной температуре на 2–3 часа, чтобы ягоды выделили сок.
Секрет лаванды: Чтобы сухие цветы лаванды не мешали в готовом десерте, заверните их в небольшой кусочек марли или положите в металлический ситечко-контейнер для чая. Опустите этот мешочек прямо в кастрюлю к ягодам.
Варка: Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, аккуратно помешивая деревянной лопаткой. Убавьте огонь и варите 15–20 минут, бережно снимая образующуюся пену.
Завершение: Выключите огонь. Аккуратно достаньте мешочек с лавандой и слегка отожмите его обратно в варенье.
Укупорка: Горячее варенье «Лавандовые сумерки» разлейте по стерилизованным баночкам, плотно закрутите крышками и оставьте остывать в перевернутом виде под теплым полотенцем.