Творожные шарики в панировке

Добавлено в закладки: 0

🧆 Творожные шарики в панировке из пряных трав (Лабне-стайл)

Если вы любите изысканные закуски к вину, яркие брускетты и свежий хлеб с пряными намазками, этот рецепт станет вашим любимым! Насыщенная восточная классика — сыр Лабне — невероятно легко адаптируется под обычный творог.

Получается потрясающая закуска: нежнейшая, сливочная основа внутри и невероятно ароматная, яркая панировка из пряных трав, специй и кунжута снаружи. Эти шарики не только украсят любой стол, но и отлично хранятся в баночке с оливковым маслом!

🛒 Ингредиенты

Для творожной основы:

Творог (9% или сухой пластовой): 400 г (очень важно, чтобы творог был максимально сухим)
Сметана (20%) или греческий йогурт: 2 ст. л. (для пластичности)
Чеснок: 1 зубчик (выдавленный через пресс или мелко натертый)
Соль: 1/2 ч. л. (по вкусу)
Свежемолотый черный перец: по вкусу

Для смеси специй и панировки:

Сушеный укроп и петрушка: по 1 ч. л.
Сушеный орегано или базилик: 1 ч. л.
Хлопья сушеной паприки или сумах: 1 ч. л.
Обжаренный кунжут (белый или смесь с черным): 1,5 ст. л.
Свежая зелень (укроп, кинза или мелко нарезанный шнитт-лук): 2 ст. л.

Для подачи и хранения:

Оливковое масло первого холодного отжима (Extra Virgin): 100–150 мл
Оливки, вяленые томаты и любимый хрустящий хлеб/крекеры

🥣 Пошаговое приготовление

Подготовка творога (удаление лишней влаги):
Заверните творог в 3–4 слоя марли или чистое вафельное полотенце. Положите в дуршлаг, сверху поставьте небольшой груз (например, банку с водой) и отправьте в холодильник минимум на 3–4 часа (а лучше на ночь). Творог должен стать плотным и сухим.
Замешивание основы:
Переложите отжатый творог в миску, добавьте 2 ложки сметаны или йогурта, измельченный чеснок, соль и перец. Тщательно разбейте массу вилкой или блендером до состояния однородного, гладкого и плотного крема.
Смешивание панировки:
В широкой плоской тарелке смешайте все сухие специи, травы, кунжут и мелко нарубленную свежую зелень.
Формовка шариков:
Слегка смажьте руки оливковым маслом. Чайной ложкой набирайте творожную массу и скатывайте аккуратные небольшие шарики размером с грецкий орех.
Панировка:
Обильно обваляйте каждый шарик со всех сторон в приготовленной смеси пряных трав и специй, слегка прижимая панировку к поверхности.
Настаивание (по желанию):
Шарики можно подавать сразу, но если выложите их в стеклянную баночку и зальете оливковым маслом, то через сутки в холодильнике они пропитаются ароматами и станут еще вкуснее!

🍽 Подача

Выложите творожные шарики на красивое блюдо, сбрызните оливковым маслом, добавьте рядом оливки, свежую зелень и горячие хрустящие тосты. Идеально размазывать такой шарик по теплому хлебу!

Сохраняйте рецепт и удивляйте близких необычными гастрономическими сочетаниями! ✨

Автор текста или источник (ссылка): домашняя книга рецептов

Автор фото:: личный архив