Томлёная свинина в сидре с яблоками

Добавлено в закладки: 0

Нежное, тающее во рту мясо свинины, томлёное в ароматном сидре с сочными яблоками — классическое сочетание сладости и пряностей.

Томлёная свинина

ав.р9

Рецепт — Томлёная свинина в сидре с яблоками

Ингредиенты:

свинина (окорок, шея или лопатка целым куском) 1.2кг,
яблоки (кисло-сладкие) 3шт,
сидр натуральный (лучше сухой) 300мл,
лук репчатый 1шт,
чеснок 3 зубчик,
растительное масло 2ст. л.,
соль по вкусу,
перец черный молотый по вкусу,
свежий тимьян или розмарин

Приготовление

✅ Подготовка мяса:
— Свинину обсушите бумажным полотенцем, натрите солью и свежемолотым перцем. Дайте мясу «отдохнуть» 15–20 минут при комнатной температуре.
✅ Обжарка:
— В толстодонной жаропрочной кастрюле или сотейнике разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте свинину со всех сторон до румяной корочки — это поможет сохранить соки внутри и создаст дополнительный аромат.
✅ Подготовка овощей и яблок:
— Лук нарежьте кольцами, яблоки — крупными дольками. Разложите лук и яблоки на дно кастрюли вокруг мяса.
✅ Томление:
— Влейте сидр, добавьте чеснок и свежие травы. Накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Тушите мясо 1,5–2 часа, периодически проверяя и при необходимости добавляя немного воды или сидра, чтобы блюдо не пересохло.
✅ Финальный этап:
— За 15 минут до готовности снимите крышку, чтобы соус немного выпарился и загустел. Яблоки должны стать мягкими, но не превратиться в пюре.
✅ Подача:
— Нарежьте мясо крупными ломтями, выложите на тарелки вместе с яблоками и луком, полейте ароматным соусом. Отлично сочетается с картофельным пюре или свежим хлебом.