Шакшука (Яичница в соусе)

Добавлено в закладки: 0

🍅 Шакшука: огненный хит ближневосточного утра

Если вы ищете блюдо, способное мгновенно разбудить ваши вкусовые рецепторы, согреть и подарить заряд бодрости на весь день, то вы попали по адресу. Сегодня мы готовим Шакшуку!

Родом из Северной Африки, это блюдо стало настоящей кулинарной иконой на Ближнем Востоке. И хотя технически это яичница-глазунья, ее «омлетный» вариант (когда яйца слегка взбалтываются прямо в соусе) невероятно популярен.

Суть шакшуки — в матбухе. Это густой, пряный, булькающий соус из спелых томатов, сладкого перца, чеснока, оливкового масла и целого букета специй, в котором и утапливаются яйца.

Что нужно для идеального соуса:

Спелые томаты (летом — свежие, зимой — в собственном соку) 🍅

Болгарский перец (лучше красный) 🫑

Лук и много чеснока 🧄

Специи: зира (кумин), паприка (копченая добавит огонька!), острый перец чили и щепотка сахара (чтобы сбалансировать кислинку томатов).

Секреты приготовления идеальной шакшуки:

Не жалейте времени на соус. Лук, перец и чеснок нужно хорошенько потомить, затем добавить томаты со специями и уваривать всё это на медленном огне минут 10-15. Соус должен стать густым, однородным и ароматным.

Гнезда для яиц. Сделайте ложкой небольшие углубления в соусе и аккуратно вылейте туда яйца.

Желток — это святое. Секрет классической шакшуки в том, что белок должен полностью схватиться, а желток — остаться жидким и кремовым. Для этого убавьте огонь до минимума и (лайфхак!) не закрывайте сковороду крышкой полностью, чтобы желтки не покрылись белой пленкой.

Подают шакшуку прямо в той чугунной сковороде, в которой она готовилась, щедро посыпав свежей кинзой или петрушкой. И забудьте про вилки! Шакшуку едят руками, макая кусочки теплой питы, чиабатты или простого хрустящего багета прямо в жидкий желток и густой томатный соус.

🌶️ А как вы относитесь к кинзе в шакшуке — добавляете от души или заменяете петрушкой? Пишите в комментариях!

Автор текста или источник (ссылка): домашняя книга рецептов

Автор фото:: личный архив