Добавлено в закладки: 0
Праздничный рулет из индейки: Изящная альтернатива для пасхального стола
Друзья, продолжаем наполнять наше пасхальное меню не только вкусными, но и красивыми блюдами. Если вы ищете что-то более легкое, чем баранина, но столь же торжественное, обратите внимание на этот рулет из индейки с черносливом и грецким орехом.
Это блюдо — настоящее украшение! Нежное диетическое мясо пропитывается ароматами начинки, а сладкий чернослив и хрустящий орех создают потрясающий вкус. В разрезе рулет смотрится просто сказочно, добавляя столу весеннего шика. 
Почему вам понравится этот рецепт:
Очень сочный (секрет в правильном запекании и «отдыхе»).
Эффектная подача в нарезке.
Легкость: не оставляет тяжести после праздничного обеда.
Это блюдо — идеальная альтернатива тяжелому мясу. Оно получается сочным, нежным, а в разрезе выглядит невероятно эффектно благодаря контрастной начинке.
Ингредиенты:
— Филе грудки индейки (большое) — 1–1,2 кг
— Чернослив без косточек — 150 г
— Грецкие орехи (очищенные) — 100 г
— Чеснок — 2–3 зубчика
— Твердый сыр (по желанию) — 50 г
— Оливковое масло — 3 ст. л.
— Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
— Специи (сушеный тимьян, паприка) — по 1 ч. л.
— Для глазури (по желанию): 1 ст. л. меда + 1 ч. л. горчицы.
Приготовление:
Подготовка начинки: Чернослив залейте кипятком на 10 минут, затем обсушите и мелко нарежьте. Грецкие орехи слегка порубите ножом (не в пыль!). Смешайте орехи, чернослив и пропущенный через пресс чеснок. Если используете сыр, натрите его на мелкой терке и добавьте в массу.
Подготовка мяса: Филе индейки вымойте и обсушите. Сделайте глубокий продольный надрез, не доходя до края, и раскройте филе как книгу. Накройте пищевой пленкой и аккуратно отбейте, чтобы получился пласт одинаковой толщины (около 1,5–2 см).
Маринование: Смешайте оливковое масло солью, перцем, тимьяном и паприкой. Натрите этой смесью индейку со всех сторон. Оставьте на 20 минут.
Сборка рулета: Равномерно распределите начинку по поверхности мяса, отступая по 2 см от краев. Плотно сверните мясо в рулет.
Фиксация: Туго перевяжите рулет кулинарной нитью через каждые 2–3 см, чтобы он сохранил форму при запекании.
Запекание: Разогрейте духовку до 200°C. Выложите рулет в форму для запекания (можно на подушку из веточек тимьяна или розмарина). Запекайте 15 минут при 200°C, затем снизьте температуру до 180°C и готовьте еще 45–60 минут. За 10 минут до готовности можно смазать рулет медово-горчичной глазурью для красивой корочки.
Подача: Перед нарезкой дайте рулету «отдохнуть» 15–20 минут под фольгой. Аккуратно срежьте кулинарную нить и нарежьте рулет ломтиками толщиной 1,5–2 см.
Автор публикации
Другие записи этого автора:
Запеченный творожный террин с вялеными томатами ...
Творожные ньокки с шалфеем и лимоном ...
Комментарии