Пицца с копченым лососем

Добавлено в закладки: 0

🍕 Скандинавская пицца с копченым лососем и укропом

Этот рецепт сочетает в себе хрустящее, горячее тесто, нежный сливочный соус и прохладные ломтики благородной рыбы, которые выкладываются на пиццу сразу после выпекания, чтобы сохранить текстуру и аромат.

🛒 Ингредиенты

Для теста (на 1 пиццу ~30 см):

Мука пшеничная (лучше экстра или Tipo 00): 200 г
Вода (теплая): 120 мл
Дрожжи (сухие быстродействующие): 1/2 ч. л.
Оливковое масло: 1 ст. л.
Сахар: 1/2 ч. л.
Соль: 1/2 ч. л.

(Вы также можете использовать готовое покупное дрожжевое тесто для пиццы).

Для соуса и начинки:

Сливочный сыр (крем-чиз) или густая сметана (20-25%): 150 г
Сыр Моцарелла (полутвердый, для запекания): 120–150 г
Копченый лосось или семга (слабосоленая/холодного копчения): 150 г
Красный лук: 1/2 небольшой луковицы
Каперсы: 1-2 ч. л. (по желанию, для пикантности)
Для подачи (финиш):
Свежий укроп: небольшой пучок
Лимонный сок: 1 ч. л.
Свежемолотый черный перец: по вкусу

👨‍🍳 Пошаговое приготовление

Шаг 1: Приготовление теста

В теплой воде растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 5–7 минут до появления легкой пенной «шапочки».
В глубокую миску просейте муку, добавьте соль. Влейте дрожжевую воду и оливковое масло.
Вымешивайте тесто руками или миксером с насадкой-крюком около 7–10 минут, пока оно не станет гладким и перестанет липнуть к рукам.
Сформируйте шар, смажьте миску каплей масла, накройте полотенцем и уберите в теплое место на 40–60 минут (тесто должно увеличиться в объеме в два раза).

Шаг 2: Подготовка ингредиентов

Включите духовку на максимум — 220°C (если позволяет духовка, можно поставить 240–250°C). Пицца любит сильный жар.
Моцареллу натрите на крупной терке.
Красный лук нарежьте очень тонкими полукольцами.
Рыбу нарежьте тонкими слайсами (ломтиками).
Укроп мелко порубите.

Шаг 3: Формирование пиццы

Обмять подошедшее тесто. Раскатайте его скалкой или (что правильнее) растяните руками от центра к краям на пергаментной бумаге, формируя тонкую основу с небольшими бортиками.
Равномерно смажьте основу сливочным сыром или густой сметаной, отступая от краев по 1–1.5 см.
Посыпьте соус натертой моцареллой и разложите полукольца красного лука. Если используете каперсы, слегка просушите их салфеткой и распределите поверх сыра.

Шаг 4: Выпекание

Перенесите пергамент с пиццей на горячий противень.
Выпекайте при температуре 220°C примерно 8–12 минут (в зависимости от мощности духовки). Края теста должны стать золотистыми и хрустящими, а сыр — полностью расплавиться и слегка забулькать.

Шаг 5: Финальный штрих и подача

Достаньте горячую пиццу из духовки.
Главное правило: Сразу же, пока пицца обжигает, красиво разложите сверху холодные ломтики копченого лосося. От тепла пиццы рыба слегка прогреется и отдаст свой аромат, но не сварится.
Обильно посыпьте пиццу свежим укропом и добавьте щепотку свежемолотого черного перца.
Перед самой нарезкой слегка сбрызните рыбу лимонным соком для свежести.
Разрежьте на порционные кусочки и подавайте немедленно! Приятного аппетита!

Автор текста или источник (ссылка): домашняя книга рецептов

Автор фото:: личный архив