Овощные рулетики

Добавлено в закладки: 0

Овощные рулетики: Тот самый вкус лета и праздника!

Есть блюда, которые никогда не выходят из моды, и овощные рулетики — одно из них. Вспомните, как на любом праздничном столе в СССР это была самая желанная летняя закуска. Золотистые ломтики баклажанов или нежных кабачков, свернутые в аккуратные рулеты с пикантной начинкой… Ммм!
Это блюдо — настоящий конструктор. База из обжаренных овощей идеально сочетается с чесноком, сыром и зеленью, но каждая хозяйка добавляла в него свой «секретный ингредиент»: кусочек помидора для сочности, грецкий орех для текстуры или даже тонкий слайс ветчины.

Сегодня мы готовим их так же, как и десятилетия назад: с любовью, ароматом чеснока на всю кухню и предвкушением семейного ужина.

Ингредиенты:

— Баклажаны или кабачки (крупные) — 2 шт.
— Сыр (полутвердый или плавленый типа «Дружба») — 100 г.
— Чеснок — 2-3 зубчика.
— Майонез — 2 ст. л.
— Укроп или петрушка — небольшой пучок.
— Помидор (плотный) — 1 шт. (нарезать тонкими брусочками).
— Растительное масло — для обжарки.
— Соль — по вкусу.

Приготовление:

Нарезка: Овощи вымойте и нарежьте вдоль длинными тонкими слайсами (толщиной около 0.5 см).

Совет: Чтобы баклажаны не горчили, посыпьте их солью на 15 минут, а затем промойте и обсушите бумажным полотенцем.

Обжарка: Обжарьте слайсы на разогретой сковороде с маслом до золотистого цвета с обеих сторон. Выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир — это важно для легкости закуски.

Начинка: Сыр натрите на мелкой терке, смешайте с пропущенным через пресс чесноком, мелко нарезанной зеленью и майонезом. Перемешайте до состояния густой пасты.

Сборка: На край каждого слайса положите чайную ложку начинки и брусочек помидора. Плотно сверните рулетиком.

Подача: Дайте закуске настояться в холодильнике хотя бы 30 минут — так вкусы «подружатся». Перед подачей можно закрепить рулетики шпажками или веточкой зелени.

Совет: Если хотите сделать блюдо менее калорийным, слайсы овощей можно не жарить, а запечь в духовке на пергаменте, слегка смазав кисточкой с маслом. Вкус останется великолепным, а легкости прибавится!

Приятного аппетита!