Овощное рагу с нутом и восточными пряностями

— Нут (вареный или консервированный) — 300 г
— Баклажан — 1 шт.
— Кабачок — 1 шт.
— Болгарский перец — 2 шт.
— Томаты в собственном соку — 400 г
— Лук красный — 1 шт.
— Зира, кориандр — по 0.5 ч. л.
— Оливковое масло — 3 ст. л.
— Свежая кинза — для подачи

Все овощи нарежьте крупными кубиками.

Слегка обжарьте лук с пряностями, чтобы они раскрыли аромат.

Смешайте в миске овощи, нут, обжаренный лук и томаты. Посолите.

Распределите смесь по горшочкам. Если жидкости мало, добавьте пару ложек воды.

Томите в духовке под крышками при 180°C около 45–50 минут. Подавайте с мелко нарубленной кинзой.