Нежный печеночный паштет с коньяком

Добавлено в закладки: 0

Маленький секрет большого завтрака

Знаете это чувство, когда утро начинается не с суеты, а с идеального тоста? Хрустящий багет, слой нежнейшего паштета с едва уловимым ароматом коньяка и чашечка крепкого кофе.

Наш печеночный паштет — это про любовь к себе и деталям. Мы готовим его с добавлением сливочного масла и мускатного ореха, чтобы текстура была шелковистой, а вкус — глубоким и благородным. Тот случай, когда домашнее блюдо легко затмит ресторанную закуску.

Это «золотой стандарт». Коньяк придает глубокий аромат, а большое количество сливочного масла делает текстуру кремовой.

Ингредиенты:

— Куриная печень — 500 г
— Сливочное масло — 150 г (разделить на 100 г в паштет и 50 г для заливки)
— Лук репчатый — 1 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Коньяк или бренди — 2 ст. л.
— Соль, черный перец, щепотка мускатного ореха.

Приготовление:

1. Обжарьте мелко нарезанный лук и тертую морковь на небольшом количестве масла до мягкости.
2. Добавьте очищенную от пленок печень. Жарьте 7–10 минут до готовности (внутри она должна остаться розоватой, но не сырой).
3. Влейте коньяк и дайте алкоголю выпариться 1–2 минуты. Посолите и добавьте специи.
4. Слегка остудите и пробейте блендером вместе с мягким сливочным маслом (100 г) до полной однородности.
5. Переложите в баночку. Растопите оставшиеся 50 г масла и залейте паштет сверху — это создаст «пробку», которая не даст ему потемнеть.

Автор текста или источник (ссылка): домашняя книга рецептов

Автор фото:: личный архив