Мороженое без лишних затрат

Добавлено в закладки: 0

Лето в самом разгаре, а это значит, что пришло время для главного сезонного лакомства! Приготовить потрясающее мороженое дома можно без дорогих жирных сливок и без специальной мороженицы. Главное — знать парочку кондитерских хитростей, которые помогут избежать появления кристалликов льда и сделают текстуру нежной и кремовой.

Встречайте нашу подборку «Мороженое без лишних затрат: 3 проверенных домашних рецепта для жарких дней» — от классического нежного пломбира до освежающего ягодного сорбета и насыщенного шоколадного шербета. Все рецепты максимально бюджетные, простые и безумно вкусные!

1. Настоящий советский Пломбир (на молоке)

Этот рецепт — спасение, когда хочется классического насыщенного вкуса, а покупать дорогие сливки 33% не хочется. Нежность здесь достигается за счет заварной основы и сливочного масла.

Ингредиенты:

Молоко (лучше от 3,2%) — 500 мл
Сливочное масло (82,5%) — 50.г (оно подарит тот самый сливочный вкус)
Сахар — 150 г
Яичные желтки — 4 шт.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Кукурузный крахмал — 1 ст. л. без горки (секретный ингредиент для гладкости)

Приготовление

Заварная основа: 10 мин. Разотрите желтки с сахаром, ванилином и крахмалом в густую светлую пасту. Добавьте пару ложек холодного молока, чтобы смесь стала жиже.
Нагрев молока: 5 мин. Оставшееся молоко доведите почти до кипения вместе со сливочным маслом (масло должно полностью растопиться).
Объединение: 5 мин. Тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, влейте горячее молоко в желтки. Верните всю смесь на минимальный огонь и варите до загустения (состояние жидкой сметаны). Не кипятите!
Охлаждение и заморозка: 3-4 часа. Остудите массу до комнатной температуры, перелейте в контейнер и уберите в морозилку. Чтобы не было льда, первые 2 часа перемешивайте массу миксером или вилкой каждые 30 минут.

2. Бананово-клубничное мороженое

Самый бюджетный, полезный и быстрый рецепт. В нем вообще нет сахара, молока и жиров, но текстура получается удивительно кремовой благодаря свойствам замороженного банана.

Ингредиенты:

Спелые бананы (с темными точками, они слаще) — 3 шт.
Клубника (можно замороженную) — 150 г

Приготовление:

Нарежьте бананы кружочками и заморозьте их в пакете (минимум 3–4 часа).
Достаньте бананы, дайте им постоять 5 минут при комнатной температуре.
Переложите в блендер замороженные бананы и клубнику. Сначала блендер будет рубить их в крошку, но через 1–2 минуты непрерывного взбивания масса превратится в густое, шелковистое мороженое .
Можно есть сразу или убрать в контейнер на 1 час для более плотной структуры.

3. Шоколадный шербет из какао

Если любите насыщенный шоколадный вкус, напоминающий дорогой сорбет из джелатерии, этот рецепт для вас.

Ингредиенты:

Вода или молоко — 400 мл
Сахар — 100 г
Какао-порошок (хорошего качества) — 40 г
Горький шоколад — 50 г (полплитки для глубины вкуса)
Щепотка соли (усиливает вкус шоколада)

Приготовление:

В сотейнике смешайте сахар, какао и соль. Постепенно влейте воду или молоко, разбивая комочки венчиком.
Поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите 1 минуту. Снимите с огня.
Добавьте поломанный на кусочки шоколад и мешайте до его полного растворения.
Остудите, перелейте в форму и отправьте в морозилку на 4 часа. Обязательно пробейте блендером 2–3 раза в процессе заморозки, чтобы масса осталась мягкой, а не превратилась в монолитный лед.

Маленькая хитрость: Чтобы домашнее мороженое легче накладывалось, достаньте контейнер из морозилки за 10–15 минут до подачи и подержите ложку для мороженого в горячей воде.

Автор текста или источник (ссылка): домашняя книга рецептов

Автор фото:: личный архив