Домашняя шаурма - Кулинария

Добавлено в закладки: 0

Та самая домашняя шаурма: Сочнее, чем в любимой лавке!

«Зачем искать «ту самую» шаурму по городу, если её можно приготовить на собственной кухне всего за 20 минут?

домашняя шаурма

Забудьте о сухом мясе и непонятном соусе. Сегодня делюсь проверенным рецептом классической домашней шаурмы. Весь секрет — в правильном маринаде для курицы и легендарном чесночном соусе на сметане и кефире. Хрустящий лаваш, сочное бедро и много свежих овощей — это идеальный ужин, от которого невозможно оторваться!»

Граммовки ниже рассчитаны на 2 большие порции.

Ингредиенты

Основа и мясо:
— Лаваш армянский (тонкий): 2 листа.
— Куриное бедро (филе без кости): 400 г.
— Специи для курицы: 1 ч. л. паприки, ½ ч. л. кориандра, соль, черный перец, щепотка зиры.
— Растительное масло: 2 ст. л. (для жарки).

Овощное наполнение:
— Капуста белокочанная (или пекинская): 150 г.
— Помидор: 1 средний (около 100 г).
— Огурец свежий: 1 средний (около 100 г).
— Лук красный: ¼ луковицы (по желанию).

Чесночный соус (Белый):
— Сметана (15-20%): 3 ст. л.
— Майонез: 2 ст. л.
— Кефир (для нужной консистенции): 1–2 ст. л.
— Чеснок: 2–3 зубчика.
— Зелень: веточка укропа (мелко порубить).
— Соль, сахар, лимонный сок: по небольшой щепотке/капле для баланса вкуса.

Приготовление

1. Подготовка соуса

Первым делом сделайте соус, чтобы он настоялся.

Чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой терке.

Смешайте сметану, майонез и кефир. Добавьте чеснок, рубленый укроп и специи.

Тщательно перемешайте и оставьте в холодильнике на 15–20 минут.

2. Курица (эффект вертела)

Куриное бедро нарежьте небольшими кусочками. Посолите, поперчите и добавьте специи.

Разогрейте сковороду с маслом на сильном огне.

Обжаривайте курицу до уверенной золотистой корочки. Важно не пересушить: мясо должно остаться сочным внутри.

После жарки дайте мясу «отдохнуть» 2 минуты и при необходимости еще немного измельчите ножом.

3. Нарезка овощей

Капуста: нашинкуйте максимально тонко. Слегка присолите и разомните руками, чтобы она дала сок и стала мягче.

Огурцы и помидоры: нарежьте тонкой соломкой или тонкими дольками. Лишний сок от помидоров лучше слить, чтобы лаваш не размок.

Лук: нарежьте тонкими полукольцами.

4. Сборка

Разложите лаваш на чистой поверхности.

Отступив от края 5–7 см, смажьте полосу лаваша 1.5 ст. л. соуса.

Выложите слоями: капуста → курица → огурцы → помидоры → лук.

Сверху полейте еще одной ложкой соуса.

Сворачивание: накройте начинку коротким краем лаваша, затем подверните боковые стороны внутрь и плотно сверните рулет до конца.

5. Финальный штрих

Разогрейте сухую сковороду (лучше гриль). Выложите шаурму швом вниз. Обжаривайте по 1.5–2 минуты с каждой стороны на среднем огне, пока лаваш не станет твердым и хрустящим.

Маленькая хитрость: Если вы хотите, чтобы шаурма была как в лучших палатках, после обжарки смажьте поверхность лаваша остатками мясного сока со сковороды или капелькой масла с паприкой.

Автор текста или источник (ссылка): домашняя книга рецептов

Автор фото:: личный архив