Булочки с черникой и штрейзелем

Добавлено в закладки: 0

Нежные, пышные булочки с черникой и штрейзелем и золотистой хрустящей крошкой — воплощение домашнего тепла и уюта. Легкая ягодная кислинка черники в сочетании со сдобным ароматом теста и песочным штрейзелем делает эту выпечку не просто вкусной, а по-настоящему незабываемой.

Ингредиенты

Дрожжевое тесто:

Пшеничная мука — 450–500 г
Молоко (теплое) — 200 мл
Сухие дрожжи — 7 г (или 20 г свежих)
Сахар — 70 г
Сливочное масло (размягченное) — 70 г
Яйцо — 1 шт.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.

Черничная начинка:

Черника (свежая или замороженная) — 250 г
Сахар — 50 г
Кукурузный крахмал — 1,5 ст. л.

Хрустящий штрейзель (песочная крошка):

Пшеничная мука — 60 г
Сахар — 40 г
Сливочное масло (холодное) — 30 г

Для смазывания:

Желток + 1 ст. л. молока

Пошаговое приготовление

1. Замешивание теста

В теплом молоке растворите 1 ст. л. сахара и дрожжи. Оставьте на 10–15 минут до образования пышной пенной шапочки.
В глубокой миске смешайте просеянную муку, оставшийся сахар, ванильный сахар и соль.
Влейте опару, добавьте яйцо и замесите тесто. В процессе вымешивания частями введите мягкое сливочное масло.
Вымешивайте тесто 8–10 минут до гладкости и эластичности. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5 часа.

2. Приготовление начинки и штрейзеля

Начинка: Если используете замороженную чернику, размораживать ее не нужно. Смешайте ягоды с сахаром и кукурузным крахмалом непосредственно перед формовкой.
Штрейзель: В миске перетрите пальцами холодное сливочное масло с мукой и сахаром до получения мелкой песочной крошки. Уберите в холодильник.

3. Формирование и выпечка

Раскатайте подошедшее тесто в прямоугольный пласт толщиной 4–5 мм.
Равномерно распределите черничную начинку по всей поверхности теста, немного не доходя до дальнего края.
Сверните тесто по длинной стороне в рулет и нарежьте на кусочки шириной 3–4 см.
Выложите булочки срезом вверх в форму для выпечки или на противень с пергаментом. Накройте и дайте расстояться 20–25 минут.
Смажьте бортики булочек смесью желтка и молока, а сверху щедро посыпите подготовленным штрейзелем.
Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 20–25 минут до аппетитной золотистой корочки.

Автор текста:: домашняя книга рецептов

Автор фото:: домашний архив