Творожные ньокки с шалфеем и лимоном

Добавлено в закладки: 0

🍋 Творожные ньокки с шалфеем и лимоном

Забудьте всё, что вы знали о классических картофельных ньокках или привычных ленивых варениках. Это блюдо — настоящий гастрономический телепорт в уютный ресторанчик где-нибудь на севере Италии! 🇮🇹

Нежнейшие, буквально тающие во рту клецки из творога встречают пряный, чуть хвойный аромат обжаренного в сливочном масле шалфея и яркую, освежающую лимонную нотку. Готовится блюдо за считанные минуты, а выглядит и ощущается как изысканный ужин.

🛒 Ингредиенты

Для ньокки:
Творог (5–9%): 350 г (лучше брать сухой, плотный творог)
Мука пшеничная: 80–100 г (плюс немного для подпыла)
Яйцо: 1 шт.
Пармезан (или другой твердый сыр): 40 г (мелко натертый)
Соль: 1/2 ч. л.
Свежемолотый черный перец: по вкусу
Щепотка мускатного ореха (по желанию, для аромата)
Для ароматно-лимонного соуса:
Сливочное масло: 50–60 г
Свежий шалфей: 10–12 листочков
Лимон: цедра половины лимона + 1 ст. л. лимонного сока
Пармезан для подачи: по вкусу

1.Подготовка творожной основы:5 минут.
Если творог влажный, отжмите его через марлю или кухонное полотенце. Протрите творог через сито или тщательно разбейте вилкой. Добавьте яйцо, натертый пармезан, соль, перец и мускатный орех. Перемешайте до однородности.2Замес теста3 минуты

2. Замес теста:3 минуты.
Постепенно всыпьте муку. Замесите мягкое, слегка липковатое тесто. Главный секрет: не перенасыщайте его мукой, иначе ньокки получится тугими, а не воздушными.3Формовка ньокки5 минут

3. Формовка ньокки:5 минут.
Припылите стол мукой. Разделите тесто на 3–4 части и скатайте из них длинные колбаски толщиной около 1,5–2 см. Нарежьте их на небольшие кусочки длиной 2 см. По желанию можно слегка прижать каждый кусочек зубцами вилки — так соус будет лучше удерживаться.4Варка2-3 минуты

4. Варка:2-3 минуты.
Опустите ньокки в кипящую подсоленную воду. Как только они всплывут на поверхность, варите буквально 1 минуту и аккуратно достаньте шумовкой.

5. Приготовление соуса и обжарка:3-4 минуты.
На сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Выложите листочки шалфея и обжаривайте их около 1–2 минут, пока масло не начнет слегка пениться и приобретать ореховый аромат, а шалфей не станет хрустящим. Добавьте лимонный сок и цедру.

6. Объединение:1 минута.
Переложите сваренные ньокки прямо в сковороду с маслом и шалфеем. Нежно перемешайте, чтобы соус окутал каждую клецку, и подержите на огне полминуты.

🍽 Подача

Выложите горячие ньокки на тарелку, полейте сверху ароматным сливочно-лимонным маслом со сковороды, украсьте хрустящими листиками шалфея и щедро присыпьте тертым пармезаном.
Приятного аппетита!
Сохраняйте рецепт в закладки, чтобы удивить близких необычным завтраком или быстрым ужином! ✨

Автор текста или источник (ссылка): домашняя книга рецептов

Автор фото:: личный архив