Добавлено в закладки: 0
Весна на тарелке: Паста «Примавера»
Когда хочется чего-то легкого, яркого и по-настоящему весеннего, на выручку приходит Паста Примавера. Это блюдо — идеальный способ подружиться с первыми сезонными овощами и добавить красок в будний вечер!
Главный секрет здесь — в хрустящих овощах и легком соусе, который подчеркивает их свежесть, а не перебивает её.
— Паста: 300–400 г (лучше всего подходят феттуччине, пенне или спагетти).
Овощи:
— 1 небольшой цукини или кабачок;
— 100 г молодой спаржи;
— 100 г свежего или замороженного зеленого горошка;
— 1 средняя морковь;
— 10–12 томатов черри.
Для соуса и вкуса:
— 2–3 зубчика чеснока;
— 50 г пармезана (тертого);
— 100 мл жирных сливок (опционально, для более нежного вкуса);
— Цедра половины лимона;
— Свежий базилик;
— Оливковое масло, соль, черный перец.
Приготовление
Подготовка овощей:
Нарежьте цукини и морковь тонкими лентами (с помощью овощечистки) или небольшими брусочками. Спаржу очистите от грубых оснований и разрежьте на 3–4 части. Черри разрежьте пополам.
Паста:
Отварите пасту в подсоленной воде до состояния al dente (лёгкая недоваренность). Важно: сохраните полстакана воды, в которой варились макароны, прежде чем сливать её.
Обжарка:
На большой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте мелко нарезанный чеснок около 30 секунд до появления аромата. Добавьте морковь и спаржу, готовьте 2–3 минуты. Затем добавьте цукини и горошек. Овощи должны остаться слегка хрустящими и сохранить яркий цвет.
Сборка блюда:
Добавьте к овощам томаты черри, лимонную цедру и влейте сливки (если используете). Посолите и поперчите. Выложите пасту в сковороду к овощам. Если соус кажется густым, добавьте немного оставленной воды от пасты.
Финальный штрих:
Снимите с огня, посыпьте тертым пармезаном и мелко нарезанным базиликом. Тщательно перемешайте, чтобы сыр и соус обволокли каждую макаронину.
Маленькие хитрости
Цвет: Чтобы овощи не побледнели, не передерживайте их на огне.
Разнообразие: В этот рецепт также отлично вписываются брокколи, болгарский перец или молодая стручковая фасоль.
Автор публикации
Другие записи этого автора:
Зеленые творожные «ленивцы» со шпинатом и рикоттой ...
Запеченный творожный террин с вялеными томатами ...
Комментарии