Добавлено в закладки: 0
Самый сказочный гриб наших лесов уже растет, можно искать. А собирать — нельзя! Саркосома шаровидная.
У этого гриба все — сказочное.
Даже само его существование — сказочное) Ведь далеко не каждый, даже опытный грибник, знаком с этим лесным чудом.
Например, я узнала о существовании саркосомы из интернета, лет 15 назад, потом 10 лет безуспешно пыталась его обнаружить, повезло лишь в бесснежном 2020 (но об этом позже))
Сказочное название
Правда сказочные названия использовали больше в старину: «ведьмин котелок», «молодильные яблоки», «чашка с обугленным блином» (англ.), сейчас, в интернетные времена, гриб обычно называют правильно — саркосома шаровидная (Sarcosoma globosum).
Латинское название «молодильных яблок» многим кажется неблагозвучным, неприятным, напоминающим о какой-то болезни, но все просто — название образовано из двух слов саркос — «плоть», и сома — «тело».
Кстати, латинских названий грибов с корнем «саркос» довольно много.
Не грибная внешность
Перевести название можно по-разному, но суть одна, «саркосома» значит плотное, мясное тело. Таковой она и является:
-
тяжелая, имея небольшой размер гриб неожиданно увесист; тяжелее яблока такого же размера.
-
мягкая, то есть прожимается и снова восстанавливает форму, будто это не гриб, а животное.
-
имеет бархатистую поверхность, похожую на кожу или шкуру.
Вообще же, саркосома имеет форму бочонка или луковицы, диаметр от 1-2 см до 10, вес грибов 50-60 грамм до 120. Вероятно, случаются и более крупные экземпляры.
Цвет грибов коричневый, крышечка-гимений, закрывающая бочонок сверху — черная, гладкая, создается впечатление, что даже с синевой, но это отраженный свет так воспринимается.
«В крышке саркосомы отражается небо!»
Абсолютно «негрибная» внешность, более похожая на какой-то животный организм, правда не умеющий двигаться..
Растет в заколдованном диком лесу…
Место роста не менее «сказочное» — старый еловый лес, в таком лесу весной просто невозможны какие либо грибы, это известно многим охотникам до сморчков-строчков.
Саркосома привязана к хвойникам, чаще всего к ели. Но микоризы с деревьями она не образует, гриб — сапрофит, особенно ей «по вкусу» еловый рыхлый опад.
Обычное место находок саркосомы — старовозрастные елки, без травы, в таких местах еловый опад очень мощный, толстый, дренируемый.
Как в сказке 12 месяцев
Саркосома это ранневесенний гриб, то есть появляется сразу после схода снега. Скорость развития грибов зависит от температуры: если весна теплая и сухая саркосомы развиваются быстро, быстро созревают, выбрасывают споры и буквально на глазах пропадают за неделю.
Если же весна обычная, прохладная, с дождями, то саркосомы можно находить до апреля.
А там, где весна более поздняя, например в Вятке, саркосомовые поляны можно застать даже в мае.
Ранняя весна и так не самое грибное время, а вот в теплые зимы саркосома умудряется вырасти и зимой. Вот нынче она ожидаемо выросла.
Явление свежих грибов, не древесных, а наземных в январе — само по себе чудо!
Почти как в сказке про двенадцать месяцев.
Саркосома — редкий и краснокнижный гриб
Да, этот гриб внесен в Красную книгу России, охраняемый статус дублируется еще и в региональных Красных книгах Республики Татарстан, Архангельской, Московской, Тюменской и Новосибирской областей.
Более того, саркосома охраняема и во всм мире, как вид исчезающий/исчезнувший (признан таковым в Германии, Литве и Словакии)
Тут вроде нет никакой сказки… Наоборот, печаль — гриб исчезает.
Но правда ли это? Если в нулевых годах большинство сведений о саркосоме были отрывочными, единичными, ей приписывались какие-то «сказочные» циклы — мол, она растет раз в 11 лет, то сейчас с уверенностью можно сказать — в России этот гриб точно не пропадает!
Каждую весну в инете полно фото этого как бы редкого гриба.
Сказочные свойства саркосомы
-
Гриб, пишут в справочниках — несъедобен, но не по причине ядовитости, а просто невкусен, да неясно, что из него готовить — ведь внутри бочонка находится или желе (у молодых) или жидкость, похожая по вкусу на березовый сок (у созревших).
Но все же в Сибири готовили блюдо «саркосомник», тушили картошку в жидкости, слитой из грибов с добавкой обжаренных «шкурок» от них же.
Попробую представить здесь это экзотическое для большинства регионов блюдо. Всё-таки мало где саркосомы растут в таком количестве, чтобы их можно было собирать на еду. Но если вы живёте в Сибири, и натыкаетесь на них по весне на каждом шагу… Что ж, приятного аппетита!
Итак, берём: примерно 3 литра молодых саркосом ( старые, непригодные в пищу саркосомы отличаются радикально изменившейся формой). Моем их, очищаем от мусора.
3-4 литра картофеля
Крупную луковицу, лавровый лист, перец чёрный и перец душистый, укроп — по вкусу.
Разрезаем их, выпуская жидкость в отдельную кастрюлю.
Сами грибы режем и ставим тушиться на сковородке. В них ещё остаётся немало сока. Как только он закипит, добавляем растительного масла. В процессе тушения добавляем лук и специи. Тушим 40-50 минут.
Отдельно мелко нарезаем картофель и ставим тушиться в кастрюле с соком. Если сока маловато, то можно добавить немного воды или, ещё лучше, берёзового сока — но столько, чтобы картофель не варился, а именно тушился.
После закипания солим, через 5-7 мин. добавляем тушёные грибы. Ещё около 20-30 мин. тушим, периодически перемешивая.
В результате получается вкуснейшее блюдо, нечто вроде супа-пюре. Подаётся к столу со сметаной и с зеленью. Это блюдо мало похоже на обычные тушёные грибы, но в том и есть его достоинство.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Пойди туда — не знаю куда, найди то, не знаю что
Эту сказочную присказку вполне можно отнести к саркосоме. именно так выглядят ее поиски. Гриб — загадка, растет где хочет)) Найти в первый раз — большая удача. А вычислить теоретически место роста под силу лишь грибным гениям.
Я старательно «утюжила» все подходящие для проста саркосомы елки 10 лет, надеясь найти хотя бы старые грибы, уже отжившие свой век, такие показывали на фото наши сибирские форумчане. Но, как оказалось саркосомный век в нашей Смоленской области сильно отличается от сибирской продолжительности «жизни» саркосом. Там их и в июне находят, уже расплющенные, растекшиеся круги, похожие на гнилые дисцины
В наших условиях грибы очень быстро развиваются, это судя по моему опыту. Через неделю можно придти и не найти даже следов от грибов!
Вот так было весной 2020, когда я впервые все же увидела эти грибы. Старому Солдату надоело моне «нытье», а год был саркосомовый, на форуме уже в марте показывали множество этих грибов.
Солдат смотрел, смотрел на фото представленных биотопов, вызвал такси, доехал до нашего заповедника и уже через 5 минут позвонил: -» Нашел!»
Мне оставалось только приехать и запечатлеть. Каюсь несколько грибов взяла, их там было сотни полторы, пяток грибов не решит ничего.
Через неделю захотелось посмотреть, что же стало с саркосомами? Как они созрели, полопались или что…
Поляна была абсолютно пуста! Собрать никто не мог, там никто и не ходит, да еще в марте))
История повторилась и в прошлом году — нашла саркосомы, пофотографировала. Пришли с Солдатом через неделю — саркосомы пропали. Нет, не совсем, а именно те, что я фотографировала.
Отчего пропадает «саркосомовая сказка»
Вот перед вами полянка с десятком вожделенных грибов.
Что вы сделаете? Ну примерно то же, что при находке любого гриба — снимите с него мусор и начнете «хороводы водить» — выбирать, как лучше сфотографировать, с какой стороны.
То есть трамбовать подстилку — иглицу. Нарушать грибницу, которая в ней расположилась, не на корнях елки, а именно в рыхлом слое иголок. Тонкие нити грибницы рвутся от движения иголок, а грибы потом просто не вырастают, если и не погибнут, то точно не взорвутся фонтаном жидкости со спорами,
для этого процесса нужно воду качать из подстилки, а гифы — повреждены.
А может я навыдумывала все эти проблемы, надо не забывать — грибам миллионы лет и вытаптывали их не только люди)) Они явно приспособились и к этому.
Еще замечено, что саркосомы все же растут не в самом «диком» лесу: то возле тропинки, то на месте бывшей, уже еле видной лесной дороги, то рядом с канавой, заросшей, но все же существовавшей и сделанной человеком.
И все же — не вытаптывайте места роста саркосом!
Меньше вреда будет сорвать один гриб из 10, чем час топтать грибницу, фотографируя.
Нынешняя бесснежная зима — повод поискать саркосомы. Они точно будут урожайны в марте, именно бесснежные теплые зимы стимулируют их рост.
А вот найти саркосому в январе — это достижение! Побывать в сказке))
Попробуйте в ближайшую оттепель!
Даже если ничего не найдется — то прогулка по лесу не будет лишней.
Автор публикации
Другие записи этого автора:
Шерстяная акварель ...
Валяние. Разрушители мифов ...
Информация интересная. Когда жила в России, встречался в Московской обл. в апреле. Местные жители его солят и маринуют, желе иногда используют женщины, как маску на лицо в косметологических целях. Готовить его, лично я не стала бы. Спасибо, Светочка!
Согласна, Ленусь, грибок на любителя
Спасибо за внимание и коммент
Даже не слышала о таком грибе
А ведь он, и действительно, сказочный
Его можно использовать в разных направлениях
Спасибо, Светлана, за интересную и познавательную информацию!
Я тоже впервые прочитала о этом чуде
Спасибо за отзыв, Ксюшенька!