Добавлено в закладки: 0
Классика и свежесть. 3 начинки для запечённого картофеля
Запечённый картофель — это идеальный «холст» для кулинарного творчества.
Для всех рецептов сначала подготовьте основу: хорошо вымойте крупный картофель, наколите его вилкой, смажьте маслом, посыпьте солью и запекайте в фольге (или без неё для хрустящей корочки) при 200°C около 50–60 минут до мягкости.
Когда картофель готов, сделайте крестообразный надрез сверху, аккуратно разомните мякоть вилкой, добавьте кусочек сливочного масла — и можно выкладывать начинку.
1. Сливочный лосось
Идеальное сочетание нежности и лёгкой солоноватости.
Ингредиенты на 1 порцию:
-Слабосолёная сёмга (или форель) — 40-50 г
-Творожный сыр (типа «Филадельфия» или любой крем-сыр) — 1,5 ст. л.
-Свежий укроп — пара веточек
-Лимонный сок — 2-3 капли
Приготовление:
Нарежьте рыбу небольшими кубиками или тонкими полосками.
В небольшой миске смешайте творожный сыр с мелко рубленным укропом и каплей лимонного сока.
Выложите сырную массу в горячий картофель, сверху поместите кусочки рыбы. Украсьте веточкой укропа.
2. Грибы в сливках
Ароматная классика, которая делает картофель невероятно сочным.
Ингредиенты на 1 порцию:
-Шампиньоны (или лисички) — 100 г
-Репчатый лук — 1/4 средней луковицы
-Сливки (20%) — 2-3 ст. л.
-Чеснок — 1/2 зубчика
-Свежий или сушёный тимьян — щепотка
-Растительное масло для жарки
Приготовление:
Лук нарежьте мелким кубиком, грибы — тонкими пластинками.
Обжарьте лук на масле до прозрачности, добавьте грибы и готовьте до золотистого цвета.
Добавьте пропущенный через пресс чеснок и тимьян, прогрейте 30 секунд.
Влейте сливки, посолите, поперчите и потомите 1–2 минуты, пока соус не загустеет. Выложите горячую смесь в картофель.
3. Деревенский микс
Сытный, «мужской» вариант с приятным хрустом.
Ингредиенты на 1 порцию:
— Бекон (сырокопчёный) — 3-4 полоски
— Сметана (жирная, от 20%) — 1-2 ст. л.
— Зелёный лук — небольшой пучок
— Чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
Полоски бекона нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сухой сковороде до хрустящего состояния («чипсов»). Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Зелёный лук мелко нашинкуйте.
В центр картофеля выложите густую сметану. Сверху щедро посыпьте хрустящим беконом и зелёным луком. Добавьте свежемолотый перец.
Совет: Чтобы начинка лучше пропитала мякоть, не забудьте перемешать её с маслом внутри картофелины прямо перед добавлением основных ингредиентов.
Автор публикации
Другие записи этого автора:
Зеленые творожные «ленивцы» со шпинатом и рикоттой ...
Запеченный творожный террин с вялеными томатами ...
Спасибо, Настя, за рецепт!
Приятного дня! 