Варенье "Черная смородина, корица и джин"

Добавлено в закладки: 0

Варенье «Полуночный джин»: Черная смородина, корица и джин

Варенье: Черная смородина, корица и джин — это дерзкая и глубокая гастрономическая композиция, созданная для настоящих ценителей контрастов. Насыщенный, терпкий вкус черной смородины раскрывается с неожиданной стороны благодаря теплому, пряному аккорду палочки корицы. Финальный штрих в виде крепкого джина дарит варенью едва уловимые хвойные нотки можжевельника и невероятный глянцевый блеск. Такое блюдо станет безупречным дополнением к мясной тарелке, запеченной утке или зрелым сырам с плесенью.

Ингредиенты:

Черная смородина — 1 кг
Сахар — 800 г
Корица — 1 палочка
Джин (качественный, с выраженным ароматом можжевельника) — 50 мл

Пошаговое приготовление:

Подготовка смородины: Переберите черную смородину, удаляя сухие хвостики и веточки. Промойте в прохладной воде и тщательно обсушите ягоды на полотенце.

Пюрирование (по желанию): Чтобы варенье имело более гладкую текстуру, примерно треть ягод можно слегка примять толкушкой или пробить блендером. Смешайте всю смородину с сахаром в варочной посуде и оставьте на 1–2 часа.

Первая варка с пряностями: Поставьте кастрюлю на огонь. Опустите в ягодную массу палочку корицы. Доведите до кипения на среднем огне, непрерывно помешивая, чтобы сахар не пригорел. Варите на слабом огне 15 минут, снимая темную пену.

Охлаждение: Выключите огонь и дайте варенью полностью остыть (3–4 часа). За это время смородина напитается ароматом корицы.

Второй этап и секретный ингредиент: Снова доведите варенье до кипения, поварите 5 минут. Извлеките палочку корицы. За минуту до выключения плиты влейте 50 мл джина, быстро и тщательно перемешайте массу. Алкоголь мгновенно испарится, оставив лишь тончайший шлейф можжевеловых ягод и трав.

Укупорка: Немедленно распределите кипящее варенье по сухим стерильным банкам и герметично закройте крышками. Переверните вверх дном до остывания.

Автор текста или источник (ссылка): домашняя книга рецептов

Автор фото:: личный архив