Крем "Матча-клубника"

Добавлено в закладки: 0

Крем Матча-клубника: Дуэт нежности и свежести

Это сочетание — настоящая эстетика в тарелке. Терпкость японского чая матча идеально балансирует со сладкой кислинкой клубники, создавая освежающий и необычный вкус. Такой крем станет идеальным наполнением для капкейков, прослойкой в торт или самостоятельным муссом.

Двухслойная подача или аккуратное смешивание слоев (эффект мрамора) сделает ваш десерт главным героем любой фотосессии.

Этот крем получается стабильным, нежным и очень ароматным.

Ингредиенты:

— Сыр маскарпоне или творожный сыр — 400 г (поделить на две части)
— Сливки (33-35%) — 200 мл (поделить на две части)
— Сахарная пудра — 80 г
— Чай матча (порошок) — 1.5–2 ч. л.
— Клубничное пюре (уваренное до густоты или свежее густое) — 60 г

Приготовление:

Слой «Матча»: Взбейте 200 г сыра, 100 мл сливок и 40 г пудры. В середине процесса добавьте просеянный порошок матча. Взбивайте до плотности.

Слой «Клубника»: Взбейте оставшиеся 200 г сыра, 100 мл сливок и 40 г пудры. Добавьте клубничное пюре и перемешайте миксером до однородного розового цвета.

Сборка: Выкладывайте в кондитерский мешок оба крема параллельно (в разные стороны мешка) или слоями друг на друга.

Маленькие хитрости:

Для матчи: Обязательно просеивайте порошок через мелкое сито, чтобы в креме не было комочков.

Для клубники: Если используете замороженную ягоду, обязательно уварите пюре с небольшим количеством крахмала (5 г), чтобы лишняя влага не испортила стабильность крема.

Автор текста или источник (ссылка): домашняя книга рецептов

Автор фото:: личный архив