Запеченная баранья нога

Добавлено в закладки: 0

Главное украшение пасхального обеда — запеченная баранья нога

Друзья, приближается Светлое Воскресенье, и я уже составляю меню. Если вы хотите удивить близких чем-то по-настоящему торжественным и ароматным, этот рецепт — для вас!

Запеченная баранина с чесноком и весенними травами — это классика, которая никогда не выходит из моды. Секрет идеального результата прост: качественное мясо, много свежего розмарина и обязательный «отдых» блюда после духовки.

Почему это стоит приготовить:

Невероятный аромат чеснока и трав на весь дом.
Эффектная подача (особенно на большом деревянном блюде).
Минимум активного времени на кухне — духовка сделает всё за вас.

Это блюдо станет настоящим украшением пасхального стола. Длительное запекание при умеренной температуре делает мясо нежным, а аромат трав создает атмосферу праздника.

Ингредиенты:

— Баранья нога (задняя часть) — 2–2,5 кг
— Чеснок — 1 головка
— Розмарин и тимьян — по 3–4 веточки
— Оливковое масло — 50 мл
— Морская соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
— Лимонный сок — 2 ст. л.

Приготовление:

Подготовка: Достаньте мясо из холодильника за час до готовки, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры. Удалите лишний жир и пленки.

Маринад: Смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельченные листочки розмарина и тимьяна, соль и перец.

Шпигование: Сделайте в мясе глубокие узкие надрезы кончиком ножа. В каждый разрез вставьте половинку зубчика чеснока.

Маринование: Натрите ногу приготовленной смесью трав и масла. Если есть время, оставьте мясо на 2–3 часа (или на ночь в холодильнике).

Запекание: Разогрейте духовку до 190°C. Выложите мясо на противень (можно на подушку из крупно нарезанного лука и моркови). Запекайте примерно 1,5–2 часа.
Для розового мяса: внутренняя температура 60–63°C.
Для полной прожарки: внутренняя температура 71°C.

Отдых: Это самый важный этап. Достаньте мясо из духовки, накройте фольгой и дайте ему «отдохнуть» 20–30 минут перед нарезкой. Соки распределятся внутри, и мясо будет невероятно сочным.